Дата публикации:
Пиво относится к чувствительным продуктам, требующим аккуратной перекачки, так как склонно к пенообразованию и изменению объема при движении. Использование специализированных пищевых насосов позволяет минимизировать вспенивание и сохранить физико-химические характеристики напитка.
Типы насосов для пивоварения
В пищевой промышленности для производства пива могут использоваться разные виды насосов. Каждый вариант имеет свои плюсы, минусы и особенности эксплуатации.
Центробежные
Центробежные пивные насосы выбирают чаще всего. Работа устройств основана на центробежной силе: при вращении рабочего колеса жидкость засасывается через входной патрубок, ускоряется и направляется к выходу, создавая стабильный поток в системе. Они эффективны для транспортировки больших объемов жидкостей с низкой вязкостью, например, сусла или воды. Конструкция таких насосов обеспечивает равномерную подачу без резких скачков давления.
Компактные размеры, легкость в установке и удобство в эксплуатации — одни из ключевых достоинств центробежных насосов. Они практически не создают шума, экономичны в работе и демонстрируют высокий КПД при минимальном энергопотреблении.
Винтовые
Это оборудование отличается способностью к самовсасыванию – оно может поднимать жидкости с глубины до 7–9 метров без дополнительных устройств. Винтовые модели прекрасно справляются с перекачкой жидкостей различной плотности и вязкости, включая составы с твердыми частицами. Их активно применяют для транспортировки горячих сред, таких как затор или сусло.
Основное преимущество винтового насоса – стабильность потока без скачков давления. Равномерное перемещение жидкости помогает сохранить свойства продукта, снижая риск пенообразования или механического разрушения его структуры.
Поршневые
Поршневые насосы чаще всего используются на небольших или домашних производствах, где не требуется высокая производительность. Главным рабочим элементом является поршень, за счет возвратно-поступательных движений которого создается давление и происходит перекачивание жидкости.
Такие насосы для пивоварни рассчитаны исключительно на работу с чистыми жидкостями, не содержащими механических частиц. Они создают плавный поток и практически не влияют на характеристики продукта.
Вихревые
Это компактные, но весьма производительные насосы, предназначенные для перекачки чистых сред (без твердых фрагментов или абразивных включений). Их чаще всего используют на небольших пивоварнях. Самовсасывающие устройства отличаются наличием функции реверса, которая позволяет изменять направление движения перекачиваемой жидкости.
Процессы, где применяются насосы
В пивоварении их можно использовать для перекачки:
- Пива, включая как готовый продукт, так и находящийся на стадии брожения;
- Горячей и холодной воды;
- Сусла — одного из основных компонентов пивоваренного процесса, обладающего повышенной плотностью;
- Дрожжевой массы.
- Кизельгуровой суспензии.
- Густых консистенций с дробиной.
Характеристики и параметры насосов
При подборе оборудования для перекачивания пива важно учитывать ряд технических и санитарных требований, обеспечивающих качество продукта и стабильность процесса.
- Перемещение жидкости должно происходить максимально деликатно, чтобы не нарушалась структура пивного сусла или браги.
- Не допускается избыточное пенообразование.
- Оборудование должно быть совместимо с системой автоматической CIP-мойки, что позволит эффективно очищать внутренние поверхности без разборки агрегата.
- Все контактирующие с продуктом элементы должны быть изготовлены из безопасных, сертифицированных пищевых материалов.
- Конструкция должна быть полностью герметичной, с качественными уплотнителями, срок службы которых составляет не менее 1-2 лет, даже при регулярной эксплуатации.
- Насос для пивоварения должен обеспечивать точную и стабильную дозировку пива на разных этапах технологического процесса.
Важно, чтобы устройство сохраняло работоспособность даже в условиях так называемого «сухого хода». Кроме того, полезной функцией будет наличие реверса, позволяющего изменять направление потока жидкости при необходимости.
Преимущества использования специализированных насосов
Применение специализированных насосов для сусла и пива обеспечивает множество преимуществ.
Во-первых, это снижение потерь продукта. Благодаря точной дозировке, мягкому перекачиванию и минимизации пенообразования, потери сусла и пива при перекачке сводятся к минимуму.
Во-вторых, улучшение санитарных условий. Насосы, специально предназначенные для пищевого производства, легко интегрируются в системы CIP-мойки, имеют гладкие внутренние поверхности и исключают застойные зоны.
Третье преимущество — оптимизация технологических процессов. С помощью автоматизированных насосов можно точно регулировать поток, поддерживать стабильную температуру и давление.
Итак, насосы для пива обеспечивают бесперебойную перекачку жидкостей на всех этапах производства. Правильно подобранное оборудование способствует сохранению вкусовых качеств напитка, повышает эффективность процессов и снижает эксплуатационные затраты.
